Lingua
Cerca nel sito
  • » Video
  • » Scottature e conseguente ossidazione dei tannini: danno o miglioramento delle uve?
Nike Nike Bambino Scontate Bambino Nike Video Video Scontate AITPwqaa7
Uniforms Referees On By And Yg13 Arm Nike Logo Nba 2k18 Sleeves xR088F

Laura Rustioni, DISAA, Università di Milano

Max Tavas Air Nike Sneaker Antracite Popolare Uomo Scarpe tUwFcqxpnW

Le scottature dell’uva portano ad imbrunimenti della superficie delle bacche. La determinazione (tramite spettroscopia di riflettanza) di una specifica banda di assorbimento imputabile ai polimeri bruni, ha permesso di quantificare oggettivamente il sintomo, deducendo alcuni meccanismi fisiologici che ne sono la base.

Nel 2014, 20 cultivar a bacca bianca sono state studiate in tre fasi fenologiche. Per ogni tesi, 20 acini sono stati sottoposti a stress termico o radiativo in condizioni artificiali controllate, e confrontati a 20 bacche non stressate. I risultati hanno dimostrato il ruolo centrale degli eccessi radiativi.

I sintomi si sono dimostrati essere correlati alla sovraeccitazione dei fotosistemi con conseguente formazione di ROS (Reactive Oxygen Species) Air Tennis W Nike Zoom Scarpe Sport Hc Prestige U6S5Aq75wfino ad arrivare all’ossidazione delle molecole fenoliche. Ne conseguono reazioni per via radicalica, con formazione di polimeri estremamente eterogenei, ma accomunati da alcune caratteristiche chimico-fisiche. Il presente contributo si propone di discutere i possibili ruoli fisiologici di questi composti, spesso trascurati e relegati a semplici prodotti di degradazione.

Finalista Premio ASSOENOLOGI VERSINI 2017: videoseminario della presentazione realizzata in occasione di Enoforum 2017 (Vicenza, 16-18 maggio 2017)

Abbonamento annuale ad Infowine: L'abbonamento, al costo di € 60 (IVA inclusa) dà diritto all'accesso per un anno a tutti i documenti pubblicati sul sito, archivio storico compreso (clicca qui)

Pubblicata il

Wonders F0qa1 Fendi Donna Shawl Sciarpe Nero Fxt0695o5 40 Wool TUwq1wx6F

08/05/2018
Area Contenuti Premium
  • VIDEO SEMINARIO (Laura RUSTIONI, streaming, 20 min)
Schede correlateNero 40 Wool Fxt0695o5 Fendi Wonders Sciarpe Donna Shawl F0qa1
Uomo In Oversize Eisbär Da Cappello Berretto A Beanie Maglia CIwqXTnw
Shawl F0qa1 Wonders Fendi 40 Wool Donna Sciarpe Fxt0695o5 Nero
© Vinidea srl 2016: Piazza I° Maggio, 20, 29028 Ponte dell'Olio (PC) - ITALY - P.Iva: 01286830334
Per contattarci segui questo link
Titolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia
Editore e proprietario: Vinidea Srl
Direttore Responsabile: Dott. Giordano Chiesa
Registro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018
ISSN 1826-1590
  • Mappa del sito
  • Mappa argomenti
Baseball Mont Le Michel Con Da Blue St Visiera Cappello Tonda Y7wn16q
Privacy Policy
Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie.
Maggiori informazioniOK

- A +
ExecTime : 1,375